la caponata

con questo caldo è da pazzi decidere di fare la caponata,ma si sa...ne uccide più la gola che la spada,quindi con santa e divina pazienza eccomi alle prese con la frittura,che dicono faccia male ma è così bbbbbbbbuona!!!!(sarà x quello che è buona?)

innanzitutto c'è da dire che io a volte modifico un pò le ricette originali,riadattandole come piace a me,quindi vi propongo questa caponata un pò "rivisitata"...
io metto i classici ingredienti base,cioè melanzana,peperoni,cipolle,patate,pomodoro e aggiungo le zucchine.poi ci vuole l'uvetta sultanina (che io metto ad ammollare in un pò di aceto) i pinoli e le olive (oggi non avevo quelle nere ho usato le verdi) a chi piace anche l'acciuga...

si fanno a tocchetti,poi si friggono in abbondante olio bollente,ogni verdura a sè e alla fine si amalgamano in altra padella,unendo uvetta pinoli acciuga e olive.

ecco il risultato!l'odore è buono,ma a noi piace mangiarla il giorno dopo,si manteca meglio ed è ottima fredda!!!!io la servo come contorno,ma spesso la uso come secondo o piatto unico....

DIMENTICAVO!!!! I CAPPERI,ci vanno anche i capperi!!!!

pagine ingiallite

pagine ingiallite di un diario,

fogli sbiaditi 

testimoni di dolori e gioie vissuti-

scritti da grafia incerta e fanciullesca,

riportati alla luce 

nel vagabondare alla ricerca del passato-

memorie del tempo che fu

complici e custodi di ciò che si era-

si cambia,nella vita.

ma l'ingenuità di allora

prevale ancora-

pagine ingiallite di un diario,

senza data e senza tempo

di cui si era persa memoria

ma ancora attuali-

(f.s.c 2012)

torta di mele

è facile dire torta di mele...
già!
sono anni che le faccio,ma a volte riesce altre meno...dipende molto sia dalla qualità delle mele che da altri fattori.
ultimamente devo dire vengono quasi da essere soddisfatta,ma come dice mio marito "nella vita si deve migliorare sempre"...
in questi ultimi tre giorni ne ho fatte due,una "colorita" e una decisamente presentabile!

ecco la versione colorita...









ed ecco la versione presentabile

la ricetta?certamente!

250gr farina,125gr zucchero,mezza tazzina di olio,mezzo bicchiere di latte,un pizzichino di sale,lievito,2 uova e mele circa 500gr fatte a fettine e messe a parziale bagno nel l

imone.montare il bianco,poi sbattere bene uova e zucchero,aggiungere olio poi farina,latte e il succo di limone con cui si è messe a bagno le mele,il sale e i bianchi a neve,e alla fine lievito e mele.mettere nella pirofila imburrata e guarnire con le restanti mele.in forno caldo x 50-55 min a 180 

fate caso,ho usato olio al posto del burro...io mi trovo benissimo così!
ai miei,comunque,è piaciuta moltissimo la prima...dice che la crosticina intorno aveva un buon gusto...e coi gusti,si sa,non si discute! 

pomodori impastellati

oggi ho sperimentato i pomodori in pastella.
li ho fatti perchè era rimasta un pochino di pastella dei fiori di zucca...l'esperimento è riuscitissimo!!!!!!!
in pratica ho preso dei pomodori san marzano,li ho tagliati nella lunghezza e messo un pizzico di sale per togliere l'acqua in eccesso....
poi li ho asciugati ben bene con della carta scottex quindi li ho passati nella pastella e fritti...ecco il risultato,pranzo di oggi,oltre a una mega insalatona!

la foto però non rende giustizia alla bontà!

pomodorini ripieni

i pomodorini...buonissimi!
sono antiossidanti e d'estate freddi e a crudo sono una bontà!
io mi cimento ogni tanto a farli ripieni...(na faticaccia!!!ci vuole taaaanta pazienza,essendo piccoli,a pulirli e poi riempirli,ma ne vale la pena!)
solitamente li faccio semplicissimi,cioè con tonno,capperi,olive,menta (o basilico) e maionese (a volte non la metto x motivi di "ingrasso e colesterolo"
si prendono dei pomodorini non molto maturi,si taglia il cappelletto trasversalmente,poi con un cucchiaino da caffè si svuotano e si mette un pizzico di sale x togliere l'acqua che si formerebbe naturalmente dentro.
poi si girano a testa in giu e vedrete,mentre preparate il ripieno,che sprgano un pò di acqua.
in una terrina mettete del tonno (se potete al naturale sennò sgocciolato dall'olio)e con la forchetta cercate di pestarlo ben bene.aggiungete capperi e olive sminuzzati con la mezza luna,la menta (o il basilico) e x ultimo la maionese.
riempite con cautela i pomodorini,guarnendo alla fine con un cappero o con mezza oliva.

servite su un letto di tenera insalatina e poi ditemi come sono! questi sono i miei...

il pesto in casa..

noi siamo dei gran consumatori di pesto,in inverno ci piace...quindi va da sè che mio marito mi pianti parecchio basilico.
e anche quest'anno l'ho fatto...
innanzitutto x la prima volta ho usato un pestello di marmo x pestare i pinoli e il basilico...sembra una fesseria ma vi assicuro l'odore e il sapore sono diversi!in passato usavo il pestello di legno,poi x fare in fretta il frullatore,ma........non era una cosa buona!(a parte il frullatore sarà veloce,ma "cuoce" il basilico!)
armata di santa pazienza,quindi,eccomi a farlo...
innanzitutto i pinoli,poi parmigiano reggiano e pecorino(io uso il romano)sale, olio e.v.o e ingrediente principale,il basilico!(però io ho una mia ricettina personale,metto anche un pochino di aceto,giusto un cucchiaino)
si pestano i pinoli,poi il basilico e si amalgama bene il tutto con parmigiano e pecorino,il sale e io,appunto,metto l'aceto.poi pian piano si aggiunge l'olio (q.b),si invasa et voilà!
io l'ho messo in piccoli contenitori monodose e congelato,se non si congela basta metterlo nei barattoli di vetro,ben chiusi e fatti bollire x circa 10-15 minuti...provate!!!!ne ho fatti 3 barattoli in vetro per usarlo questo inverno da fare la lasagna al pesto...mhmmmm!!!

dove eravamo rimasti?.............

 dove eravamo rimasti?

non scrivo da un bel pò sul blog,ma ciò non significa io non avessi nulla da dire...solo mi sono presa una lunga pausa perchè sono stata in faccende affaccendata e poi il caldo di questi ultimi mesi stronca tutte le velleità! ma rieccomi,sperando di essere continuativa!

innanzitutto devo dire che nonostante il caldo se magna! :)) eccome se se magna...quindi a breve proporrò delle ricettine!

a dopo.....